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【楊桃文化】400道熱門炸物聖經(推薦暢銷食譜)

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商品訊息描述:

【大受歡迎人氣炸物通通收錄】

將食材裹粉後放入油鍋中炸的金黃酥脆，看似簡單的動作，背後的學問可是大著呢！

光是裹粉這個步驟，可就搞的許多人混亂了。

要裹怎樣的粉，才能炸出跟外面賣的大雞排一樣好吃呢？脆皮的口感又是從哪個材料下手呢？

你知道基本四大炸法：乾粉炸、濕粉炸、吉利炸、粉漿炸究竟有什麼不同嗎？

在這本炸物聖經中通通教給你！無論是基本的炸法教學、油溫油品的掌握，

更包含了許多不同資訊與400道熱門的好吃炸物，簡單易懂的作法，讓讀者一目了然，快速成為炸物達人。

本書共分5篇，分別是：

100大經典炸物：所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。

食譜如：台式炸排骨、排骨酥、炸雞腿排、脆皮雞腿排、鹽酥雞、蜜酥雞排...等

第一次做炸物就成功：簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹後就直接油炸，方便快速零失敗。

食譜如：雞米花、炸雞塊、炸魚條、脆皮豆腐、炸花枝丸、酥炸杏鮑菇...等。

台灣人最愛的炸雞排、炸排骨：台灣人就愛這一味！熱門的、創意的，想的到的都找的到。

食譜如：起司雞排、黑胡椒豬排、藍帶豬排、黑胡椒香蔥豬排...等。

意想不到的美味炸物：什麼？炸物還可以這樣變化，當然也是好吃的不得了。

食譜如：泰式酥炸魚柳、咖哩魚餅、炸地瓜野菇餅...等。

附錄：炸物再利用：將吃不完的炸物再利用，變化其他料理。有些料理炸過後再變化其他烹調手法，美味更添一層。

食譜如：酸辣雞排、椒鹽炒雞、芹菜炒豬排...。

商品訊息簡述:





書系：400道熱門炸物聖經
ISBN:4711213296437
發行出版：楊桃文化事業有限公司
作者:楊桃文化
尺寸：18. 2*25.7cm
裝訂：平裝
印刷：全彩
頁數：304頁
語言：繁體中文







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